“剩菜盲盒”开出临期食品新出路？

南方财经全媒体记者陈思琦 实习生刘百荷 深圳报道

晚上8点半，刚刚收工的小陈随人流钻进地铁站，在密密麻麻的地铁商铺中寻得一家并不起眼的面包店。出示“魔法袋”取袋码，小陈从店员手中接过了一个售价10.8元的土豆培根包、9.8元的芝麻肠仔包与5.8元的甜甜圈。

“一个‘魔法袋’才11.9，还要啥自行车啊。”

近期，“剩菜盲盒”在深圳、广州等城市悄然走红，那些品质完好却因过量生产而没有售完的临期食品，被随机装进了名为“魔法袋”的盲盒里低价出售。

渐渐地，剩菜盲盒成为不少年轻人下班时间的一份“顺手的惊喜”，小陈身边有不少同事尝试:有抱怨“踩大雷”的，有暗喜“捡到宝”的，也有如小陈一样坦然接受“要啥自行车”的。

中国连锁经营协会《市场端临期食品经营现状报告》提到，2026年中国临期食品市场规模将达到471亿元，临期食品零售已成为行业风口。剩菜盲盒此番在国内兴起，是昙花一现，还是大有可为？

“当代年轻人越来越关注环保与可持续发展问题，剩菜盲盒既击中了好奇心，也迎合了他们减少浪费的价值观。然而，剩菜盲盒一是每天的供给量有限，二是难以覆盖对生活品质要求较高的消费群体，业务体量难以与普通外卖相比较，需要探索一个更可持续的商业模式。”中国综合开发研究院企业与市场经济研究中心主任赵圣慧表示。

销量可观 监管或存缺位

“11.9元的盲盒够吃三顿早餐，感觉赚了一个亿”“我对剩菜盲盒的好奇，大过于里面的东西到底能不能吃”“很一般，大怨种实锤了”……

在微博、小红书等社交平台，与剩菜盲盒相关的内容超千条，有人纯粹出于好奇，有人开出了平时吃不起的贵价面包，也有人吐槽开出了品质堪忧的“真剩菜”。

记者梳理发现，目前国内剩菜盲盒平台不多，入驻商家、餐食品类也非常有限。以入驻深圳的平台“惜食魔法袋”为例，目前小程序仅可搜到幸福西饼、哆士屋等8个面包品牌，包括人均15元左右的老式餐包品牌，以及人均30元以上的欧包品牌，但出售简餐、饮品盲盒的商家仅1家。在罗湖区，3公里内仅可搜到7家面包门店，盲盒价格在5.9元至23.9元不等。

出示取袋码，店员即从货架上随机取面包。记者观察到，每取一个面包，店员都要仔细核对标签纸，确定为临期面包，并小声计算价格。最终，11.9元的盲盒开出了土豆培根包、芝麻肠仔包和甜甜圈。若按原价，11.9元只够买一个土豆培根包。

“上架的盲盒数量取决于前一天还剩多少面包，平均每天5个，里面包含3至4样产品。可能出于好奇，上架的盲盒基本都有人买。但需要反复叮嘱顾客，一定要当天吃完。”店员告诉记者。

目前，市面上的剩菜盲盒平台多以每单25%的比例抽取佣金。以上述商家11.9元的剩菜盲盒来计算，商家到手接近9元，每天可增收约45元。

而对好奇心旺盛的年轻消费者，尤其是囊中略微羞涩的年轻上班族而言，盲盒价格极具性价比，加上提货时间多设置在晚上7点后，下午预订，下班顺路领取盲盒当晚餐是不错的选择。

“剩菜盲盒的形式是‘盲’，但一系列监管程序还是要完善、透明，避免出现品控问题时，平台和商家互相推卸责任。”赵圣慧提醒道。

记者在两家不同品牌门店的体验中也发现，商家均未提供小票，订单完成后，平台页面也不显示盲盒的产品明细。若出现食品安全问题，消费者维权将缺乏有效证据。

商业模式可持续性存疑

中国连锁经营协会近日发布《市场端临期食品经营现状报告》。其中提到，保守按每年零食行业有1%的库存沉淀测算，2016年-2020年临期食品行业市场规模年复合增长率为7.8%，由此推算，到2026年我国临期食品市场规模约为471亿元。

风口上的临期食品，早已成为不少商家的拳头产品。1.7元的冲调奶茶、不到1块钱的薯片……号称“比拼多多还便宜”的好特卖全国门店已超500家，未来仍将快速增长；德国连锁折扣超市ALDI奥乐齐中国CEO Roman Rasinger此前也透露，ALDI计划在中国继续开设数百家分店，仅在上海就可能开3位数的门店。

与包装零食、饮料等不同，蔬菜生鲜、面包糕点、卤味熟食等2-3天短保食品的处境更显尴尬。若在保质期内无法售完，将成为“负资产”，商家还要倒贴钱进行销毁。

因此，每晚8点后，盒马、华润万家等超市就开始打折处理临期食品，“生鲜商品1折起”“花一盒寿司的钱带走四盒”等“薅羊毛”攻略在各大社交平台盛行。

如今，剩菜盲盒为短保食品处理提供了一个新思路。

据了解，剩菜盲盒起源于2015年成立的丹麦公司Too Good To Go所提供的Magic Bag，品类覆盖烘焙、简餐、饮品、生鲜蔬菜等，价格约为商品原价的1/3。

公开资料显示，TGTG业务覆盖丹麦、英国、荷兰、美国、加拿大等17个国家，截至2022年8月已为全球16.4万家企业、6200万用户节省了1.55亿袋食品。

《福布斯》曾以“稀有事物”评价TGTG，认为其实现了消费者与餐饮店、投资者、环境保护的“三赢”。2021年，TGTG获得由Blisce领投的3110万美元融资，为该公司成立数年来首次获得VC投资。

TGTG看似“三赢”甚至“多赢”的商业模式，在我国是否可以复刻？

有面包商家向记者介绍，相较米饭、面条等主食，烘焙类食品易于保存，包装上显示的“保质期”很多时候可理解为“最佳赏味期”，因此更易于剩菜盲盒落地。

“但中西方存在饮食习惯差异，面包对国人来说更多是早餐，在欧美国家可以是一日三餐，需求上就有差别。”该商家表示。

赵圣慧则观察到，国内现存的剩菜盲盒平台趋于外卖平台的运营方式，但一方面是每天的盲盒供给量有限，另一方面，盲盒的消费群体以追求新鲜感，或收入相对较少、购物追求性价比的年轻消费者为主，难以覆盖对商品品质要求较高的中高收入群体，因此业务体量上难以与饿了么、美团等主流外卖平台相提并论。

工商信息显示，平台“惜食魔法袋”的运营主体为东石向日葵信息技术有限公司，注册资本100万元，属小微企业；另一稍有热度的平台“趣小袋”运营主体为上海碧于蓝网络科技有限公司，注册资本113.6万元，同是小微企业。

“对一个新兴业态而言，可持续的商业运作模式非常重要，这对小公司、小平台提出了很大挑战。相较之下，大平台具备稳定的资金，货源充足，调动能力也更强，日后可探索业务兼并等发展路径。”赵圣慧表示。

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